Jährlich werden in Deutschland 55.000 Tonnen Spargel verzehrt. Aus heimischem Anbau ist das edle Gemüse je nach Witterung von Mitte oder Ende April bis zum 24. Juni erhältlich. Dann wird die Ernte beendet, um den Stangen genügend Zeit zur Regeneration zu lassen. Der relativ hohe Preis des Spargels rührt von mehreren Faktoren her: Zum einen muss die Reife des Gemüses häufig durch Bodenheizungen beschleunigt werden, zum anderen dauert es zwei bis drei Jahre bis zur ersten … Den ganzen Artikel lesen »